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미더덕찜 만들기

쿨한여자 2008/11/20 조회 8,659 덧글 1

언제부터인지..

아귀찜이나 미더덕찜이 어찌 그리도 맛있던지..

아마도 콩나물이 맛이 있어서 그런지 몰라도..

콩나물이 들어간 찜종류를 너무 너무 좋아 한답니다..

직접 미더덕 찜을 만들어 보고 싶더라구요..

사실 저희 시아버지가 식당엘 자주 안나가시는 관계로..

맛난 음식을 보면..

만들어 드리고 싶어요..

사람이 적다 보니..

많이 하지는 않고..

콩나물은 찜전용 콩나물이 나오는데..통통한 콩나물 대신 그냥 일반 콩나물로 했어요..

앞뒤 꽁지 깨끗하게 정리한후..

냄비에 물을 넣고 뚜겅을 열고 삶아 주세요..

처음부터 열고 삶으면 비린내가 나지 않고..

완전히 삶아 졌다 싶을때..차가운 물이나 얼음에 담궈 놓으면..

더 아삭 아삭한 맛이 나온답니다..

이렇게 그냥 삶아서 초장에 찍어 먹어도 정말 맛이 좋답니다..

오늘의 재료들이랍니다..

전 재료들을 많이 구입하지 않았어요..

미더덕 한봉지..너무 많아서 덜어내고..

콩나물, 팽이버섯 한봉지..다진마늘,고춧가루,후추약간,고추장, 고구마전분,하선정멸치액젓...

다진마늘이 미리 다져 놓은게 없어서 즉석에서 다진후..

여기에 하선정멸치액젓을 3숟가락 정도 넣어 준후

고춧가루 1한숟가락 정도 넣어 준후..

고추장을 2숟가락 정도 넣어서 버무려 준다..

미리 양념장을 만들어 놓고..

나중에 넣어주면 된답니다.

볼이 큰 냄비에..

미더덕,콩나물,새송이 버섯을 넣고..

물을 어느정도 자작하게 넣어 준후..

한번 팔팔 끊여 준다..

미더덕찜에서..

가장 중요한 것은 바로 전분이랍니다..

맨 마지막에 전분을 넣고 휘~휘~ 저어주면..

미더덕찜이 완성이 되니 말이죠..

한번 팔팔 끊고 나면..

양념장을 골고루 부어 주세요..

이렇게 부어 준후..

양념이 골고루 들어가게 저어서..

간을 보세요..싱겁다면 하선정멸치액젓을 조금 더 넣어 주면 된답니다..

국물이 자작하게 되었을때..

마지막으로 전분을 넣고..

골고루 뿌려준후..휘~휘~ 저어주세요..

그럼 국물들이 없어지고 이렇게 걸쭉하게 된답니다..

콩나물과 미더덕 하나씩 집어서 먹으면..

맛이 끝내준답니다..

온가족이 상에 둘러 앉아서..

술한잔씩 어때요..

콩나물이 아삭 아삭하니 맛이 정말 좋더라구요..

밥 반찬으로 먹어도 좋고..

술안주로도 좋은..

미더덕찜..간단하게 만들어 보세요..

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온맘

2008-11-22 00:19

요리 하시는걸 즐기시나봐요.. 먹고 싶어요~~

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